Как варить кольца кальмара

Если кольца кальмара замороженные, лучше всего размораживать кальмары на воздухе, их надо просто вытянуть из морозилки или из холодильника, чтобы они на кухне сами по себе оттаяли.

Затем кольца кальмара надо очистить от розово-коричневого защитного верхнего слоя-пленки с помощью ножа. Если внутри кальмара производитель не удалил его внутренности, их надо вынуть оттуда, и в любом случае очищенную тушку кальмара надо хорошо промыть проточной водой и снаружи, и внутри.

Когда кальмары разморожены или они у нас свежие, надо подготовить кипяток, в котором они будут вариться. Берем небольшую кастрюльку с водой для кольца кальмара, ставим на огонь и доводим воду до кипения. Затем солим её, добавляем в воду черный перец горошком, лавровый лист. Также в воду можно кинуть для запаха пучок свежего или горсть сушенного укропа, петрушки.

Существует много разных мнений по поводу того, как, в каком виде — нарезанном или целыми — надо варить кальмары, и сколько их надо варить в кипящей воде. Можно варить кольца кальмара, предварительно нарезав их тушки вдоль волокон кольцами шириной 1-1,5 см.

Можно варить и такие кольца кальмара, варить предварительно нарезанными длинными полосками кальмара, но с точки зрения практичности, все же лучше варить целые тушки кальмаров. Причем кидать кольца кальмара в кипящую воду надо не все сразу, а не больше 2-3 штук за один раз. Сначала в кипящую воду кидаем одного кальмара, через 10 секунд — второго, и еще через 10 секунд — третьего кальмара.

Вернуться назад